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病情描述：绿甘蓝变紫还能吃吗
医生回答
方晓茹 副主任医师 三甲
南方医科大学南方医院 营养科
绿甘蓝变紫无异常可食用，但需观察是否变质。绿甘蓝变紫可能是因为在生长过程中受到光照不足或温度变化的影响，导致叶绿素减少，类胡萝卜素增加，从而出现紫色。绿甘蓝变紫无腐烂异味可食用，但需注意观察是否变质。若绿甘蓝变紫伴随异味或腐烂，则可能是由于细菌滋生或霉菌感染导致的，此时应避免食用，以免引起食物中毒。建议选择新鲜、无异味的绿甘蓝食用，烹饪前应仔细检查食材的新鲜度和完整性，以确保食品安全。 2024-06-14 15:42 举报
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