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白萝卜包饺子要不要焯水

发病时间：不清楚

病情描述：白萝卜包饺子要不要焯水

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医生回答

方晓茹副主任医师三甲

南方医科大学南方医院营养科

白萝卜包饺子时可以焯水也可以不焯水，可根据个人喜好进行选择。
白萝卜本身含有一定的淀粉酶和辛辣成分，这些物质不耐热，在高温下会失去活性或被分解，从而减轻其带来的口腔麻木、烧心等不适感。因此，焯水可以去除其中的部分物质，减少食用后的不适感。但对于喜欢保留原汁原味的人来说，焯水可能会使白萝卜失去一些风味，因此可以选择不焯水。
如果白萝卜出现发霉、变质等情况，则无论是否焯水均不宜再继续食用，以免引起食物中毒。
在制作白萝卜馅料时，应注意控制好火候和时间，以保持其口感和营养。此外，对于需要焯水的情况，应掌握好时间，避免过度焯水导致营养流失。 2024-05-07 18:57 举报

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