常见的食源性寄生虫病包括囊虫病、旋毛虫病、肝片形吸虫病等，这些疾病主要通过摄入含有活的囊尾蚴、旋毛虫幼虫或虫卵的食物如生鱼片、生蚝、半生猪肉、未煮熟的鸡蛋以及饮用了生的或未经消毒的水而感染。需要注意的是，上述提及的食物并不能用于治疗寄生虫感染，预防始终是关键。
1.生鱼片
生鱼片中含有寄生虫，如异尖线虫、肝吸虫等。这些寄生虫可通过摄入未充分烹饪的鱼类进入人体。食用含有活体寄生虫的生鱼片可能导致感染，引发腹痛、腹泻等症状。
2.生蚝
生蚝是常见的海产品之一，其生长环境可能受到污染，携带寄生虫的风险较高。例如，生蚝中可能存在贾第鞭毛虫，可导致胃肠炎。若食用了带有贾第鞭毛虫的生蚝，可能会出现恶心、呕吐、腹泻等消化道症状。
3.半生猪肉
半生猪肉中的弓形虫囊蚴存活能力较强，在低温下仍能继续发育为成虫并产卵，从而引起人畜共患疾病。食用半生猪肉可能导致弓形虫感染，引发头痛、发热、肌肉酸痛等症状。
4.未煮熟的鸡蛋
未煮熟的鸡蛋中含有禽类的沙门氏菌，该细菌耐寒不耐热，55℃左右即被杀死，但对低温抵抗力较强，在2～5℃时可生存3周以上，在4℃冰箱内可存活数月。食用未煮熟的鸡蛋可能导致沙门氏菌感染，引发畏冷、发热、腹痛、腹泻等症状。
5.生的或未经消毒的水
生的或未经消毒的水中可能存在各种微生物，包括寄生虫，如隐孢子虫、阿米巴原虫等。这些寄生虫可通过饮用或接触受污染的水源而进入人体。饮用含寄生虫的水可能导致水源性寄生虫感染，引发腹泻、腹痛、恶心等症状。
预防食源性寄生虫病的关键在于注意饮食卫生。建议避免食用未经充分加热或处理的食物，特别是对于易携带寄生虫的食材，如海鲜、肉类等。同时，确保饮用水的安全也是至关重要的，可以考虑使用过滤器或者购买经过安全处理的瓶装水。
2024-01-27 00:52 举报
