食源性疾病包括未加工肉类、生蔬菜、生海鲜、未经巴氏消毒奶制品、含李斯特菌的熟食等引起的疾病。需要强调的是，虽然这些食物可能携带病原体，但并不意味着一定会导致疾病，正确的储存和烹饪方式可以显著降低风险。
1.未加工肉类
未加工或处理不当的肉类可能携带沙门氏菌、大肠杆菌等病原体，这些病原体可导致食物中毒。食用含有沙门氏菌的未加工肉类可能导致恶心、呕吐、腹泻等症状。严重时可能出现脱水、电解质紊乱等情况。
2.生蔬菜
生蔬菜可能被污染，携带诺如病毒、轮状病毒等致病性微生物，这些病原体会引起急性胃肠炎。感染诺如病毒后，患者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者可能会出现脱水的情况。
3.生海鲜
生海鲜可能受到海洋生物污染，例如寄生虫或细菌，如异尖线虫、副溶血弧菌等，会导致消化道不适甚至器官损伤。摄入受污染的生海鲜可能导致食物中毒，引发头痛、发热、腹部绞痛及腹泻等症状。
4.未经巴氏消毒奶制品
未经巴氏消毒的奶制品可能含有李斯特菌，该细菌可通过乳制品进入人体，引起李斯特菌病。李斯特菌感染可能导致孕妇流产、早产，也可能影响新生儿健康，重症病例可能导致败血症、脑膜炎等疾病。
5.含李斯特菌的熟食
含李斯特菌的熟食是指经过烹饪但储存不当而重新滋生了该菌群，此时进食可能导致李斯特菌属食物中毒。李斯特菌属食物中毒的症状包括高热、寒战、肌肉疼痛、恶心、呕吐、腹泻以及严重的神经系统并发症。
建议密切关注自身对特定食品的反应，必要时进行过敏测试。同时，保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、避免生食或半生食食物，以减少食源性疾病的感染风险。
2024-05-02 15:15 举报
